Secondo i dati Eurostat, nel 2006 c'erano circa 13.000 imprese nell'UE-27 la cui attività principale era la produzione di prodotti lattiero-caseari (Eurostat 2012 ). Queste imprese impiegavano circa 400,0 mila persone. Solo nel 2005, il settore manifatturiero dei prodotti lattiero-caseari ha generato 17,7 miliardi di euro di valore aggiunto\cite{Dvarionien__2012}.                                                                                     
Tra i paesi dell' UE, la Polonia è il quarto paese per produzione di latte. Pertanto, l’industria consuma grandi quantità di acqua e genera grandi quantità di acque reflue, la più pericolosa è l’acqua di scarico prodotta durante il lavaggio delle attrezzature e degli impianti. Essa contiene i resti di latte, altri prodotti lattiero-caseari e prodotti per la pulizia. L’acqua di scarico presenta quindi grandi concentrazioni di inquinanti nel tempo, dovuti sia al tipo di produzione dell’impresa che al ciclo di produzione\citep{Boguniewicz_Zablocka_2017}.